ノルマが一般には向かないなと思う理由

2017年10月27日にオープンしたタカナシ乳業の直営店（本社は相鉄線鶴ヶ峰が最寄）。
前の2名がメニューをじっと見ていたのがダミーだった。
正しい並び位置がわからなくて、慣れたお嬢さんに抜かされてしまった。
平日の12時よりも前に着いたのにすでに6人待ちで、依然として人気店である。

2巡目に空くのだろう。
少しずつ食べ終わったお客さんが出て来るのに期待を寄せて待った。

15分待ってテラス席に着席。
商業施設の中だから雨風の心配はない、通行人からの視線に耐えれば問題ない。

フレッシュチーズ＆クリームバー
デザートとセットで2160円

5種類のチーズが届き、後で青い皿を持って好きな種類をアンコール可能。
強気の価格になったと感じたが、女子客が多くて回転が鈍いから価格変更も致し方ないようだ。
（家賃も安くはないだろうから）

▼チーズプレート5種盛り合わせ
　（下の説明文は12時の位置から時計回り）

1. 北海道チェリーモッツァレラ
　出来立ての風味を保つためオイルに漬けてあった
　さっぱり味

2. 北海道リコッタ
　マイルドなチーズ味
　ザラザラ感とみずみずしさがやみつきになった

3. フロマージュブラン・ドゥ・ノルマンディー
　酸味あり

4. 北海道マスカルポーネ
　程よいさっぱり味、そこがいい
　なめらか、クリーミー

5. クレームエペス
　さわやかな酸味、低粘度
　まんまヨーグルト

フレッシュチーズに囲まれて幸せ感を得ることができた。
癖のあるチーズは無かった。

▼グラタンプレート
　サラダはドレッシング酸味抑えめなのがよかった
　トマトクリームソースが美味しい
　グラタンにクリームコロッケが入っていて新感覚

▼チーズバー　ここからアンコール

▼アンコールはマスカルポーネ
　リコッタチーズ
　マスカルポーネにははちみつチョイ足しとか

▼コーヒー

▼デザートは付属なのでミルクアイスにした（前回プリンにしたので）
　甘さ控えめ

▼しつこく再アンコール
　パイナップルのトッピング

前回お会いした珍名のスタッフに挨拶
「オープン当初より値段を変えたり試行錯誤で、予約制にするか検討中です」
さわやかな対応をしてくれた。

女子受けする店は「料理提供後30分で退店したら100円引き」としてみれば、何人かは乗ってくれて回転が良くなるのでは？
お店の意見を聞いてみればよかった。

▼横浜駅東口近くに資生堂の新しいビルが完成
　グローバルイノベーションセンター

前回の「タカナシミルクレストラン」の記事はこちら(2017年11月16日)
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