きちんと学びたいブロガーのための繁盛店入門

２１日（火）東京浅草で開かれた世界圧倒第２位メリダの１９年モデル発表展示会に行ってきました。自転車業界は新年度に向けて又、新しい波がやってきます。

 

 

毎年、毎年、やってくる波を乗り越えて行く楽しみもありますが、歳を重ねるにつれ冷静、慎重になっている自分自身にも気がついたりします。

 

新商品開発、メーカーの経営姿勢、営業方針、社員・・。

自分自身を棚に上げ色々な事に気が付きます。

 

それは同業者からも感じます。

 

。。。。。。。。

 

 

 

メーカーには自転車文化、戦後の原点となった昭和のバイコロジーブームを知る人はいません。退職してしまっているからです。

 

私もバイコロジーブームの時は子供だったので業界人としてこの時代を経験した人は７０歳、８０歳の年齢になる老舗店の方でしょう。

 

 

まだ、業界人となっていなかった私がこの原点の時代を詳しいのは自転車屋の息子であった事と自転車に熱狂していたことが理由です。

 

天下のブリヂストン、世界のサカイ、オーバルギア、クロモリフレーム、センタープルブレーキ、１０段ギア、１５段ギア、フラーシャー、スポルティーフ、ランドナー、シマノ提供のＴＶ番組「素晴らしき自転車野郎」・・・・・・・・・・。

 

日本の自転車産業高度成長期時代です。

 

 

私が業界デビューをした時はバイコロジーブームが下火になった時でした。

ブリヂストンサイクル（神奈川）に就職し、販売店めぐりの日々。

 

色々なタイプの経営者（自転車屋のオヤジさんや女将さん）と知り合いました。

 

繁盛店に女将あり！

繁盛店は次を見据えて仕事をしている！

町内会、子育て、地域の人達と共に生きている！

 

又、反対に衰退店は過去の自慢話。

（繁盛店の昔話はこれからのヒントになりましたが・・・・）

隣の店の悪口。お仲間クラブを作り排他的な雰囲気。

（お仲間クラブは百害あって一利なし、我が業界の定説です）

 

色々と学ばせて頂きました。

 

 

次に来たブームは８０年代後期、日本のバブル景気と重なったアメリカンバイクブームでした。

 

当時は私も若手、特攻の若手と呼ばれる世代でした。

深く考えずに即行動！見る前に飛べ！

日本での新車発表が待ちきれずにアメリカのインターバイクショーまで飛びました。！

 

今も我が業界は特攻の若者は存在します。

ただ、特攻隊であるがゆえリスクも高く５年後、１０年後に我が業界にいるとは限りません。

 

私の世代の特攻隊もそうでした・・・。

今も生き残るかつての特攻隊は若いうちから無理はせず謙虚（本音で話す）でした。

 

。。。。。。。。

 

 

来週はいよいよ世界圧倒１位！トップメーカーＧＩＡＮＴの新車発表会です。

自転車業界の注目です。

 

来年度に向けて色々な思いが錯綜しています。

 

 

 

Ｐ、Ｓ、

 

最近、ベテランとなった私自身ジレンマを感じる事があります。

特にこの新車発表時に、その思いは強くなります。

 

あらゆることに慎重になりすぎているのではないのか？ブレーキを強く踏みすぎているのではないのか？という事です。

 

後先の事を考えずに先頭を走る事だけを考えて突っ走っていた若き日の自分が、今の私に突っかかって来ます・・・・・・・・・・。

 

 

 

 

興奮のまま妻にそういう訳で今度の休みには尚念行くから絶対行くからオマエを倒してでも行くからなと全力でお願いし、妻も「お、おぅ・・・(なんでこの人こんなに興奮してるの・・・？)」と快諾してくれまして、晴れて念願の【つけ蕎麦 尚念】訪問が叶いました。

 

場所は南松本。

開店前に東京インテリアで夏用のスリッパを購入し、満を持して開店5分前にはお店へ。

 

移転オープンから1週間ほど過ぎた平日の開店5分前。

すでに行列8人。私と妻が9，10人目。

さすが尚念ハンパない。

 

事前情報ではカウンター8席、テーブル2つとの事ですので、ギリギリ1巡目に間に合いました。

 

 

定休日は火曜日。駐車場は十分なキャパがありますのでご安心を。

 

 

看板が出されて開店。

春夏冬。

妻にドヤ顔で、この看板の意味はね、と講釈を垂れようとしましたら、

「あー、秋無い。商い中ね。」

と出鼻をくじかれたりしました。

 

 

 

 

待合スペース。

開店直後から満席。

やはり皆さん開店の11時を目安に来るようで、開店と共に店外まで待ち人が溢れました。

 

 

 

 

妻の中華蕎麦。並。650円。

こんなに美しい中華蕎麦には中々お目に掛かりません。

背脂チャッチャでコクと旨味と脂十分。なのにスッキリ上品。

麺も適度な弾力と程よいもっちり感。

要約しますと、すんげい美味い。

 

何故味玉を付けなかったのか。

その点については後になって妻とケンカになりました。

だからオマエはダメなんだよ！なによこの甲斐性なし！みたいな風に。

今でも味玉を付けなかった凡ミスが悔しくて目が覚めます。

次回訪問時には味玉2個追加します。

 

 

炊き込みご飯。150円。

いちいち品があって、当然美味しい。

うちもそういう結婚相談所になりたい。

 

 

念願の濃厚つけ蕎麦大盛。980円。

 

 

 

 

濃厚。

中華蕎麦と同様、濃厚で、でもバランスが良くてスッキリ上品。

つけ汁の中には極太メンマが隠れてます。

 

麺も期待通りの美味しさで、これは油断すると30秒で完食してしまいそうになります。

ちょっと落ち着いてしっかり味わいながら、

 

 

 

 

更に八幡屋磯五郎の七味を、

 

 

これがまたすんごい合う訳です。

大盛×2くらい余裕くらいのホント半端ない美味しさ。

 

 

こんばんは！しおさんでございます(*^-^*)

 

毎日更新！

 

１８４０日目の記事をお届けします(^^)/

 

今回は

☆感動したサービス対応vol,２５９

絶対日本一を目指す！近藤社長の笑顔溢れる想いと

料理に感動した魚がし日本一三田店での繋がりの時間

（東京：三田駅・田町駅）

をテーマに描いていきます(^^)/

 

昨日の記事はこちらです(^^)/

↓↓↓

☆彡ランキングで振り返りました！vol,５８

ブログ毎日更新が６１か月目を迎えました！

ありがとうございます！初体験を沢山頂いた知ることの楽しさ

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JR田町駅を出ると

 

三田の街は

 

デッキの上に沢山の人が駅に向かって

 

歩いてきていました(*^-^*)

 

 

このデッキを三田の商店街の方面に歩いていきます。

 

左手には

 

泉岳寺方面の街並みが

 

右手には

 

浜松町方面の街並みが

 

それぞれ見えながら

 

橋を渡っていきます。

 

 

橋を渡り、階段を降りると

 

左手に歩いていきます。

 

 

この向こうには慶応大学の三田キャンパスがあります。

 

その通りを歩いていくと

 

目指していたお店が見えてきました(*^-^*)

 

 

魚がし日本一三田店さんです(^^)/

↓↓↓

 

魚がし日本一三田店さんは

 

僕が大学生の頃

 

浜松町でアルバイトをしていた時に

 

良く土日出勤の時のランチタイムに利用していました(*^-^*)

 

 

当時はコスパの高さに感動し

 

一度先輩の紹介で利用してからは

 

シフトインする度に

 

食べに行きたい気持ちになっていました(*^-^*)

 

 

お店の前には

 

ハッピーアワーの生ビール半額サービスがありました(*^-^*)

 

こだわりを紹介した看板もあります(^^)/

 

 

晩酌セットもお得感満載でいいですね(*^-^*)

 

反対側から見るとこんな感じです。

 

 

この通りの奥に

 

地下鉄の三田駅とJRの田町駅があります。

 

 

そんな懐かしさも感じる魚がし日本一さんの三田店に

 

入っていきました(*^-^*)

 

 

店内には

 

のPOPや

 

日本酒のお知らせがありました(*^-^*)

 

 

店内は広く

 

奥に進んでいくと

 

大きなお座敷席がありました(*^-^*)

 

 

この日は

 

第４７回目の繁盛店で飲み語ろう会を

 

魚がし日本一三田店さんのこの場所で

 

開催させて頂きました(*^-^*)

 

 

ほりごたつ式でゆったり座れる

 

空間になっています。

 

 

仕入れ業者さんの名前が並んだこちらは

 

とても力強い雰囲気を感じますね(*^-^*)

 

 

夜７時を迎えると

 

第４７回目の繁盛店で飲み語ろう会が

 

始まりました(*^-^*)

 

 

皆さんどんどん盛り上がっていきます(^^)/

 

繁盛店で飲み語ろう会を開催していく中で

 

感じたことは

 

繁盛店で交流会を開くと

 

参加者同士が勝手に仲良くなっていくことでした(*^-^*)

 

乾杯の後

 

最初に前菜が運ばれてきました(*^-^*)

 

この日は

 

いかとおくらの和え物

 

さっぱりしていて美味しいです(^^)/

 

もう一つは

 

タケノコの煮物でした(*^-^*)

 

タケノコの風味と食感は

 

たまりませんね(*^-^*)

 

お酒が進みながら

 

会話もすすみました(*^-^*)

 

続いて

 

サラダが登場しました(*^-^*)

 

サラダも美味しい仕上がりに

 

どんどん進んでいきました(*^-^*)

 

そして

 

船盛りの豪華なお刺身が登場しました(*^-^*)

 

これは凄いですね！！

 

鯛が丸ごと一匹入っています(^^)/

 

この盛り付けがまた素晴らしいですね！

 

鯛が丸く形づけられると

 

大漁に獲れた！！

 

といった縁起のいい雰囲気が伝わってきますね(*^-^*)

 

 

お刺身は

 

皮も見える、鮮度が伝わる

 

立派なお刺身でした(*^-^*)

 

しっかりとした

 

身の締まりを感じる美味しさ(*^-^*)

 

 

さらに

 

他のお刺身達も

 

その鮮度を感じる美味しさに

 

箸が止まらなくなっていました(*^-^*)

 

 

さらに

 

サザエもありました(*^-^*)

 

こりこり感がたまりません(*^-^*)

 

その美味しさと豪華さに大満足で

 

会話がどんどん盛り上がっていきました(*^-^*)

 

 

続いては

 

揚げ物たちの登場です(^^)/

 

美味しいたこの唐揚げ等でした(*^-^*)

 

食感とうまみに

 

お酒が進んでいきました(*^-^*)

 

そんな盛り上がりの中

 

参加者たちの自己紹介が始まりました(*^-^*)

 

 

この日は３０人以上の人が参加していました(*^-^*)

 

僕も初めて会う人も沢山いて

< p> 

また新たなつながりが生まれていくことに

 

嬉しい気持ちを感じながら

 

聴いていました(*^-^*)

 

 

皆さん一人３０秒の時間を有効活用しながら

 

笑いあり、まじめありの自己紹介は

 

盛り上がっていきました(*^-^*)

 

 

飲食店の経営者から

 

飲食店に関係する業者さんたち

 

 

美味しいお店での食べ歩き、飲み語りが好きな人たちまで

 

飲食店に関わる様々な人たちが集まりました(*^-^*)

 

 

久しぶりに参加の元レインズでの仲間もいました(*^-^*)

 

繋がりがどんどん広がっていくのが

 

本当にうれしいと感じました(*^-^*)

 

 

料理は

 

続いて焼き魚が登場

 

美味しい焼き魚に

 

お酒が進みました(*^-^*)

 

 

そんな盛り上がりの中

 

魚がし日本一三田店さんなど４０店舗以上の

 

飲食店を経営している

 

にっぱん社の近藤社長より語って頂きました(*^-^*)

↓↓↓

 

にっぱん社は

 

日本炊飯ネットの略だそうです(*^-^*)

 

これは初めて知りました！！

 

東京の新橋に一号店として

 

立ち食い寿司を始めたのが

 

始まりだそうです(*^-^*)

 

 

来年6月19日に創業３０周年を迎える

 

にっぱんさんは

 

現在

 

３０周年に向えて寿司の歌を

 

有名な人に作詞作曲を依頼して

 

製作中とのことでした(*^-^*)

 

出来上がりが楽しみですね(*^-^*)

 

 

にっぱんさんでは

 

現在

 

海鮮専門のラーメン店も展開しています。

↓↓↓

☆感情を揺さぶるPOPvol,２２１

『寿司屋が創ったまぜそば』その言葉に食べてみたい

と感じた魚がしそばの魅力！赤げそそばは凄かった！

（東京：新橋駅）

 

築地での買参権も持っており

 

寿司屋を軸にした新しい価値を届ける

 

お店の展開も進めているそうです(*^-^*)

 

その想いを語る姿は

 

いつも笑顔とイキイキした表情に

 

溢れていました(*^-^*)

 

 

そして

 

絶対日本一を目指す！

 

その言葉を熱く笑顔いっぱいで語る姿に

 

みんなが引き込まれていました(*^-^*)

 

魚がし日本一さんの名前にも

 

その想いが込められているんですね！

 

そして

 

さらにみんながびっくり共感していたのが

 

近藤社長はなんと！！

 

２１年前に新卒でにっぱんさんに入ったお話でした(*^-^*)

 

元々は寿司職人として

 

現場でも働いて、成長を続けながら

 

2年前

 

社長に就任したとのことでした(*^-^*)

 

 

お寿司屋さんの中で

 

新卒で会社に入り、社長にまで成長したお話は

 

なかなかないお話でしたので

 

皆さん感動していました(*^-^*)

 

そして

 

にっぱんさんの強さの秘訣の一つが

 

この人が育つ組織づくりにあることを

 

感じました(*^-^*)

 

近藤社長も早く次の世代に！

 

と想いながら人が育つにっぱんさんを

 

大切に、魚と米を信念に

 

にっぱんさんの経営を楽しんでいる姿が

 

伝わりました(*^-^*)

 

 

近藤社長の熱い感動のお話を聴いたころ

 

さらに感動の料理が届きました(*^-^*)

 

お寿司の盛り合わせです(^^)/

 

そのお寿司の内容とボリュームに

 

声が上がりました(*^-^*)

 

 

すごい！！

 

と(*^-^*)

 

 

うにもありました(*^-^*)

 

 

どのお寿司も

 

美味しさがたまりません(*^-^*)

 

新鮮さがしっかり伝わる

 

脂ののった魚のうまみ(*^-^*)

 

 

その美味しさに

 

箸がとまりませんでした(*^-^*)

 

 

さらに

 

茶碗蒸しも頂きました(*^-^*)

 

大好きな茶碗蒸し(*^-^*)

 

その美味しさを堪能しました(*^-^*)

 

そんな盛り上がりの中

 

ドクターフライを中心に飲食店に価値を創造している

 

エバートロン社の小野塚さんの

弾き語りが始まりました(*^-^*)

 

 

小野塚さんの弾き語りは

 

めちゃくちゃ面白くて

 

たしかに！！

 

懐かしい！！

 

という声がめっちゃ聞こえてきました(*^-^*)

 

その盛り上がりに

 

みんなの前でさらに披露して頂きました(*^-^*)

 

お酒の懐かしいCM歌集は懐かしさでめっちゃ楽しかったです！

 

 

そんな盛り上がりを楽しんだ後は

 

みんなで集合写真を撮りました(*^-^*)

 

 

魚がし日本一さんがますます好きになったひと時(*^-^*)

 

最後は近藤社長により

 

寿司屋の〆で〆て熱いひと時は終わりを迎えました(^^)/

 

 

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魚がし日本一三田店さんで頂いた

 

近藤社長の笑顔溢れる熱いお話と美味しい料理たちの

 

魅力を中心に紹介してきましたが、いかがでしたか？

 

 

魚がし日本一三田店さんの魅力の中心には

 

お客様の期待を上回る美味しさとボリューム

 

そして楽しさを届けてく
れる時間があることを

 

感じました(*^-^*)

 

今回繁盛店会を利用させて頂いた

 

コース料理では

 

期待をはるかに上回る

 

内容とボリュームの料理で

 

感動を届けてくれました(*^-^*)

 

お刺身の舟盛りを初め

 

〆で頂く美味しさとボリュームが凄い

 

お寿司たち(*^-^*)

 

 

そんな2大メニューを初めとした

 

料理の魅力が凄い！！

 

と感じました(*^-^*)

 

さらにそこに頂いた

 

近藤社長の元気を頂くお話(*^-^*)

 

魚がし日本一さんの期待を越える

 

美味しさとボリューム(*^-^*)

 

その基盤には

 

近藤社長の笑顔溢れるイキイキした表情で

 

語る姿から伝わる想いへの共感が溢れる

 

会社の風土や文化があるのだと

 

感じました(*^-^*)

 

これからのにっぱんさんの展開が

 

楽しみですね(*^-^*)

 

 

あなたのお店では

 

お客様の期待を上回る料理やサービスの

 

対応を現場がしやすい風土づくりに向けて

 

大切にしていることがどのようなことが

 

ありますか？

 

この機会に改めて振り返ってみては

 

いかがでしょうか？

 

 

魚がし日本一三田店さんはこちらです(*^-^*)

↓↓↓

 

魚がし日本一三田店さん、近藤社長、ご一緒しました

繁盛店で飲み語ろう会の皆様に感謝致します。

 

ありがとうございました(*^-^*)

 

ご馳走様でした！

 

 

 

 

しおさんの新しい電子書籍が出版

されました(*^-^*)

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ダメダメだった僕が１０００日間一つのブログを

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